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9928美酒招商网 2019-09-09

  高粱来到车间以后准备开始它们的旅程,次投料生产的过程,就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”的步,是“润梁”,在白酒生产工艺中,润粮亦称润料,是指酿酒原料在蒸煮前进行润水,使原料均匀吸收一定量水分的操作。

  传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱,即用95℃左右的开水从粮堆项倒入粮堆,使所有高粱吸水均匀,经润粮之后,其淀粉颗粒吸取适量的水分,高粱颗粒膨胀,为后续的蒸煮糊化打下基础。

幸运快3  也是这样变态的工作强度让李兴发在1964年成功定义了茅台香型—酱香型,他首次发现了(酱香、醇甜、窖底)三种主体香型,轰动了白酒界,完善了茅台酒的传统生产工艺,使其勾兑工艺更加科学,通过李兴发的研究发现,各大酒业也纷纷确立自己的香型,清香、浓香、兼香层出不穷,中国酒业呈现了百花齐放的壮观景象。

幸运快3  酱香是所有香型的起源,后世将勾兑大师李兴发尊为“中国酱香之父”。

幸运快3  酱香型白酒的窖底早由李兴发先生提出,他在长期的品评勾兑的工作中发现了酱香酒的三种典型体:酱香、醇甜、窖底。窖底酒具有部分浓香型酒风格,酱香明显,浓厚丰满,特点是窖香浓郁,酱香明显,无异杂味,回甜,后味爽净。窖底酒在酱香型酒勾兑中起着调香、调味的作用,能使酒体丰满、协调。在全年的生产任务中占1%-3%。

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